＜材料＞ 1人分
わらび 20g
人参 5g
油揚げ 2g
だし汁 150cc
みそ 10g
＜作り方＞
①わらびは穂先を取り除き、大きめのバットや鍋に入れ、重曹をかけ熱湯を十分かぶるくら
いに入れる。 一晩そのまま冷ます。
②よく水洗いしたわらび、油揚げを食べやすい大きさに切る。人参は、せん切りにする。
③鍋にだし汁、人参、油揚げを加え、火が通ったらわらびを加える。
④みそを溶く。
桜の丘では、わらびの穂先は使いません。
穂先を入れると「食感が変わる」ためです。
写真では「わらび」と分るように、飾りで使っています。
