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にがうりの中華和え

dsc_0407

<材料>  1人分

にがうり        40g

人参          3g

卵            5g

(A)しょうゆ      6cc

砂糖        1g

酢          4cc

ごま油         2cc

<作り方>

①(A)の調味料を混ぜ合わせ、火にかける。沸騰したら火を止め、冷ましておく。

②にがうりは、薄くスライスしてゆで、水にさらす。
人参はせん切りにして、塩でもんでおく。(大量調理の場合、ゆでる)
卵は、炒り卵にする。

③①にごま油を加え、②を和える。

ごま油を使っていますが、さっぱりとした1品です。

にがうりは、スライスした後、塩もみをしてからゆでると、苦みが和らぎます。

 

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