＜材料＞ 1人分
にがうり 40g
人参 3g
卵 5g
（A)しょうゆ 6cc
砂糖 1g
酢 4cc
ごま油 2cc
＜作り方＞
①（A）の調味料を混ぜ合わせ、火にかける。沸騰したら火を止め、冷ましておく。
②にがうりは、薄くスライスしてゆで、水にさらす。
人参はせん切りにして、塩でもんでおく。（大量調理の場合、ゆでる）
卵は、炒り卵にする。
③①にごま油を加え、②を和える。
ごま油を使っていますが、さっぱりとした1品です。
にがうりは、スライスした後、塩もみをしてからゆでると、苦みが和らぎます。
