2015/08/23

＜材料＞　一人分

なす　　　　　 　70g

油揚げ　　　　　　2ｇ

しらす干し　　　　1g

しょうゆ　　　　　3cc

酒　　　　　　　　2cc

みりん　　　　　　2cc

砂糖　　　　　　　1ｇ

油　　　　　　　適量

 

 

＜作り方＞

1. なすは乱切り、油あげは食べやすい大きさに切る。
2.  鍋に油を熱し、なすを炒める。なすがしんなりしてきたら、油揚げ、しらす干しを加える。
3.  軽く炒め、調味料を加えて煮る。

この料理のポイントは、なすを油でしっかり炒めることです。

大量調理の場合、スチームコンベクションを使ってなすを油焼きします。

こんがりと焼き色が付き、視覚でおいしさをアピールします。