＜材料＞ １人分
たけのこ 40g
（A） 味噌 6g
砂糖 3g
みりん 2cc
酢 1cc
木の芽 適量
＜作り方＞
①たけのこは、米のとぎ汁ゆで、食べやすい大きさに切る。
（軟らかい穂先は繊維に沿って切り、根元は硬いので繊維を断つように切る）
②鍋に（A）の調味料を入れ、火にかける。
少しとろみがでたら、火からおろし冷ましておく。
③木の芽はすり鉢ですり、②を加える。
④たけのこを③で和える。
木の芽の香り豊かな一品です。
この料理のポイントは、合わせ味噌が完全に冷めてから木の芽に加えることです。
冷めていないと、鮮やかな緑がくすんでしまいます。
