＜材料＞ 1人分
しぼり豆腐 55g
長芋 5g
卵 4g
きくらげ（乾） 0.5ｇ
人参 5g
片栗粉 0.4g
塩 少々
菜の花 30g
人参（花型） 15g
たけのこ 20g
（A)だし汁 35cc
砂糖 2.5g
みりん 2cc
しょうゆ 2cc
塩 0.2g
（B)だし汁 30cc
みりん 3cc
しょうゆ 3cc
＜作り方＞
・ひろうす
①フードプロセッサーにしぼり豆腐を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
②①にすりおろした長芋、卵を加え混ぜ合わせる。
③きくらげはぬるま湯で戻し、細切りにする。
人参は、せん切りにする。
④②に③の材料と片栗粉、塩を加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさにまとめて揚げる。
⑤（A)の調味料で煮る。
・葉の花
①根元を切り落とし、たっぷりのお湯（塩を少々加える）でゆでる。
②冷水にとって冷まし、水気を絞る。
③（B)に菜の花を浸す。
・人参
①花型に抜き、（A)の調味料で煮る。
・たけのこ
①米のとぎ汁でゆで、食べやすい大きさにきり、（A)の調味料で煮る。
ひろうすは、長芋を加えることで、ふんわり軟らかく仕上がります。
今回は、炊き合わせにしましたが、あんかけにしてもおいしいです。
九州では、たけのこが出てきました。今回は生のたけのこを使いましたが、水煮でもおいしいです。
