《 材 料 》１人分
鯛 60g
塩麹 6ｇ
《 作り方 》
①鯛に塩麹を塗る。そのまま、1時間おく。
②鯛の皮にサラダ油を塗り、塩麹をつけたままグリルで焼く。
鯛は普通に焼くと、食べているうちにパサパサ感が出てきます。
たんぱく質を軟らかくする効果のある塩麹に浸けて焼くと、パサパサ感がなくなり、
身はふんわり軟らかくなりました。
軟菜食の場合、切り身の厚さを半分にするとより食べやすくなります。
また、皮にサラダ油を塗ることで皮がパリッと焼けるため、食べやすくなります。
塩麹をつけたまま焼くことで、優しい塩味に仕上がりました。
