最近話題の「大麦」を使ったスープを紹介します。
大麦は食物繊維が豊富で便秘の予防に効果があります。
桜の丘では、便秘対策として大麦と野菜を使ったスープを取り入れています。
夏らしく枝豆と合わせて、色彩も爽やかに仕上げました。
《 材 料 》 ４人分
・むき枝豆（冷凍） 80ｇ
・大麦 40ｇ
・水 160ｃｃ
・豆乳 300ｃｃ
・コンソメ顆粒 小さじ１
・食塩 少々
・こしょう 少々
・白ワイン 10ｃｃ
《 作り方 》
１．大麦は、たっぷりの熱湯に入れ２０分間ゆでる。ゆで上がったらザルに上げ、流水で洗ってぬめりをとり、水気をしっかり切る。
２．ミキサーに枝豆、大麦、水を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
３．②を鍋に移し、豆乳と合わせたら、火にかけてあたため、塩、こしょうで味を整える。仕上げに白ワインを加える。
※ポイント・・豆乳は沸騰させすぎないように注意する。
