金柑の甘煮
時間をかけてゆっくりと煮ることで、しっとり艶やかに仕上がります。
（作りやすい分量）
金柑 500g
砂糖 250g
梅酒 50cc
水 200cc
※梅酒がない時は、お酢を少し加える。
（作り方）
①金柑は洗ってヘタを取り、包丁で数か所切り込みを入れる（種を出す場合は、半分に切り竹串などで種を取り出す）。
②鍋に金柑を入れ、砂糖、梅酒、水を加えて火をつける。
③砂糖が溶けて泡立ってきたら弱火にして40分程度煮る。煮汁が少なくなったら、途中で水を足して、金柑が煮汁に浸かる程度を保つ。
④煮終わったら蓋をし、冷めるまでそのままおいて味を含ませる。
