桜の丘のトマトソース
作り置きしておけば、いろいろとアレンジができる基本のトマトソースです。
桜の丘では、煮込みハンバーグに使用しています。
（作りやすい分量）
・玉ねぎ……300ｇ
・にんにく…１かけ
・トマトピューレ…900ｇ（トマトホール缶をミキサーにかけてもよい）
・水…………200ｃｃ（分量の水で瓶に残ったトマトピューレを流して使用）
・塩…………10ｇ
・オリーブ油…適量
※ローレルの葉（1枚）を加えてもよい。
【作り方】
①玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
②鍋にオリーブ油を入れ、にんにくと玉ねぎを加え、塩ひとつまみを振り、火にかける。ある程度（透き通るまで）炒めたら弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで火を通す。
※焦げやすいので、ときどき鍋底をかき混ぜる。
③鍋にトマトピューレと水を加えて煮る。ソースの表面がプツプツという状態になったら、弱い沸騰状態をキープする。ときどき鍋底を当たることを忘れずに。
※ローレルを加えるなら③のタイミングで。
④煮詰めて２～２．５割ほど水分を飛ばしたら、残りの塩を加えてよく混ぜる。
