＜材料＞ 1人分
蓮根 40g
玉ねぎ 15g
豆乳 100cc
だし汁 100cc
コンソメ 1g
塩、こしょう 少々
＜作り方＞
①蓮根と玉ねぎは、薄くスライスする。
②鍋にオリーブオイルを熱し①を炒め、だし汁を加え軟らかくなるまで煮込む。
③②の粗熱をとり、ミキサーにかける。
④③を鍋に戻し、豆乳を加えて、火にかけて温める。
⑤コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
⑥器に盛り、素揚げした蓮根を飾る。
すりおろした蓮根でとろみがつき、体が温まるスープです。
蓮根はビタミンCが豊富で、かぜの予防になります。
