2018/10/16

＜材料＞　　１人分

蓮根　　　　　　　30g

練り辛子　　　　 0.2g

（A)味噌　　　　  5g

酒　　　　　　 2cc

砂糖　　　　　1g

＜作り方＞

①鍋に（A）の調味料を入れ、火にかける。沸騰したら火を止め、冷ましたおく。

②蓮根は皮むき、薄い半月切りにして、酢水にさらす。
水気をきり、軟らかくなるまでゆでる。

③ザルにあげ、練り辛子を加えた①で和える。

高齢者が食べやすいように、軟らかくゆでた蓮根を辛子味噌で和えました。

辛子の量は、お好みで調整してください。

蓮根を重曹でゆでると、軟菜食の方まで提供できる軟らかさに仕上がります。